香椿，作为我国传统的食材，自古以来就备受人们喜爱。然而，许多人可能只知道香椿的嫩芽可以食用，却对香椿果实了解不多。事实上，香椿果实同样具有丰富的营养价值，对人体健康大有裨益。
首先，香椿果实富含多种维生素。每100克香椿果实中含有维生素A、维生素C、维生素E等，这些维生素对人体各项生理功能都有重要作用。其中，维生素A能增强人体免疫力，维持皮肤、眼睛和黏膜的健康；维生素C具有抗氧化、抗炎、抗病毒等作用；维生素E则能延缓衰老、保护心血管健康。
其次，香椿果实含有较高的矿物质。每100克香椿果实中含有钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒等矿物质。这些矿物质对人体骨骼、心血管、神经系统等器官的健康至关重要。例如，钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要成分；钾有助于维持心脏和肌肉的正常功能；镁能参与神经传递和肌肉收缩；铁是合成血红蛋白的必需元素；锌和硒则具有抗氧化、提高免疫力等作用。
此外，香椿果实还含有丰富的膳食纤维。膳食纤维能促进肠道蠕动，有助于预防便秘、降低胆固醇、控制血糖等。长期食用香椿果实，对维持肠道健康具有积极作用。
值得一提的是，香椿果实的蛋白质含量也不低。每100克香椿果实中含有约2.5克蛋白质，对于需要补充蛋白质的人群来说，香椿果实是一个不错的选择。
然而，香椿果实的食用也有一些注意事项。首先，香椿果实不宜过量食用，以免引起消化不良。其次，患有皮肤病、过敏体质的人群在食用香椿果实前应先咨询医生。此外，香椿果实中含有一定量的草酸，对于患有肾结石、尿路结石等疾病的人群来说，应适量食用。
总之，香椿果实具有较高的营养价值，对人体健康大有裨益。适量食用香椿果实，可以为人体提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于增强免疫力、维护器官健康。在日常生活中，不妨将香椿果实纳入饮食，让健康生活更加美好。